全球疫情之下，新加坡不僅成功控制病毒，更在食品安全和可持續發展上展現領先地位。這個擁有僅720居民的小國，在有限的土地面積，正透過「向上發展」的城市農業和創新蛋白質替代產業，成為全球關注的焦點。
新加坡的城市農業發展源於對進口依賴，過去，新加坡曾有近十分之一的居民從事農漁業，但在產業轉型的80年代，土地被轉為其他用途，農業供應逐漸依賴進口。政府在2014年成立了農業生產力基金，並在2019年提出了「30 by 30」的願景，希望在2030年實現30%的農產品由本地生產，但新冠疫情加速轉變的步伐。
「城市農場」的概念在2020年成為現實，新加坡食品局（SFA）標下七棟公共組屋（HDB）屋頂作為農地，標誌著城市農業的起點。商業頂樓農業公司ComCrop是新加坡第一家成功的城市農場，他們在北部的商業大樓屋頂打造了3萬6000平方英尺的農場。透過高科技的支持，ComCrop成功降低水耗量達90％，在室內垂直農場中實現了垂直空間的最大化，種植了羅勒等蔬菜。
除了公共組屋，一些建築的未被利用空間也被開發成城市農場，如位於中央商務區的CapitaSpring摩天大樓的「1-雅頓美食森林」，以及各種不同的空間例如，曾是監獄建築到高層公寓都成為食用花園城的一部分，這不僅提升了城市美感，更實現了環保和永續發展的理念。
除了城市農業，新加坡在食品科技領域的創新也備受矚目，成為「蛋白質替代品」的全球中心，新加坡推動「非動物性」肉類的研發和商業應用。自2020年首次獲得監管機構批准以來，至少有36家「蛋白質替代品」公司進入市場，總資金超過2.13億美元。這不僅是對可持續發展和動物福利的重要貢獻，也是新加坡在食品創新方面的引領地位。
總體而言，新加坡在極端有限的土地面積上展現了令人矚目的創新和韌性，由城市農業到全球蛋白質替代品中心，新加坡以其獨特的模式成為其他國家效仿的對象，證明危機可以成為創新的動力，推動可持續發展的未來。 參考文獻及圖片來源：
為擺脫90％仰賴進口農產品，新加坡想出了「屋頂農場」這個好點子;https://www.thenewslens.com/article/194674#google_vignette
研究：人造植物肉和真肉有很大差異;https://www.epochtimes.com/b5/21/8/3/n13135934.htm
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